Tháng 7 âm lịch là dịp đặc biệt trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Đây không chỉ là mùa Vu Lan báo hiếu, mà còn là thời điểm nhiều gia đình lựa chọn ăn chay để hướng thiện, thanh lọc cơ thể và cầu chúc bình an. Không ít người nghĩ rằng ăn chay sẽ nhàm chán, đơn điệu, nhưng thực tế, chỉ cần một chút khéo léo và sáng tạo, bạn hoàn toàn có thể biến những nguyên liệu quen thuộc thành các món ăn chay vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt. Bài viết dưới đây sẽ gợi ý cho bạn 5 món chay ngon dễ làm tại nhà trong tháng 7 âm lịch, với nguyên liệu dễ kiếm, cách nấu đơn giản mà vẫn giữ trọn dinh dưỡng và hương vị.
Nội dung bài viết
1. Bún Đậu Chay
Là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị truyền thống nhưng muốn đổi gió với phiên bản thanh đạm hơn. Vẫn là bún tươi, đậu hũ chiên giòn, rau sống xanh mướt, nhưng phần nước chấm được thay thế bằng nước tương pha chanh ớt hoặc mắm nêm chay để phù hợp với người ăn chay. Món ăn này giữ trọn nét dân dã, bình dị, dễ ăn, phù hợp cho cả bữa chính lẫn bữa phụ trong ngày chay.
Trước khi bắt tay vào thực hiện, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Bún tươi: 500g
- Đậu hũ trắng: 2 – 3 miếng
- Dưa leo, rau thơm: húng quế, tía tô, xà lách
- Chả chay (nếu có)
- Nước tương, đường, ớt, chanh, tỏi
Đến phần quan trọng rồi đây! Cùng thực hiện từng bước dưới đây để hoàn thiện món ăn hấp dẫn nhé:
Bước 1: Rửa sạch đậu hũ, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn, để ráo nước.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sôi, cho từng miếng đậu vào chiên vàng đều các mặt. Vớt ra, để ráo dầu.
Bước 3: Bún tươi trụng qua nước sôi khoảng 30 giây để bún mềm và không dính.
Bước 4: Rau sống, dưa leo rửa sạch, để ráo.
Bước 5: Pha nước chấm: Trộn 3 muỗng canh nước tương, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa cà phê đường, ớt và tỏi băm. Khuấy đều cho hòa tan.
Bước 6: Xếp bún, đậu hũ, rau thơm và chả chay (nếu có) ra mẹt hoặc đĩa lớn. Dùng kèm nước chấm.
2. Sườn Chay Nướng Riềng Mẻ
Sườn chay nướng riềng mẻ là món ăn mang đậm phong vị Bắc Bộ, nổi bật với hương riềng thơm lừng và vị chua nhẹ từ mẻ. Mặc dù không dùng nguyên liệu động vật, nhưng nhờ cách tẩm ướp khéo léo, món ăn vẫn đậm đà, hấp dẫn chẳng kém gì phiên bản mặn.
Hãy cùng điểm qua những nguyên liệu cần có cho món ăn này nhé:
- Sườn non chay: 200g
- Riềng tươi: 1 củ nhỏ
- Mẻ chua: 2 muỗng canh
- Hành tím, tỏi, sả băm
- Gia vị: nước tương, tiêu, dầu ăn, hạt nêm chay
Nguồn ảnh: cookpad
Với nguyên liệu đã được chuẩn bị, hãy tiến hành chế biến theo hướng dẫn từng bước dưới đây:
Bước 1: Ngâm sườn non chay trong nước ấm khoảng 20 phút cho mềm. Vắt ráo.
Bước 2: Bóc vỏ riềng, hành, tỏi, sả rồi băm nhuyễn.
Bước 3: Trộn sườn non chay với riềng, sả, hành, tỏi đã băm. Thêm 2 muỗng canh nước tương, 1 thìa cà phê tiêu, 2 muỗng canh mẻ chua và 1 thìa nhỏ hạt nêm chay.
Bước 4: Ướp sườn ít nhất 30 phút cho ngấm đều gia vị.
Bước 5: Làm nóng lò ở 180°C trong 10 phút hoặc chuẩn bị chảo nướng.
Bước 6: Xếp sườn lên khay, nướng 15 – 20 phút đến khi vàng đều. Nếu nướng chảo, áp chảo với lửa vừa, trở đều các mặt.
Bước 7: Thưởng thức ngay khi còn nóng, ăn kèm cơm hoặc bún.
3. Salad Trộn Sốt Mè Rang
Giữa những ngày hè oi ả của tháng 7 âm, một đĩa salad sốt mè rang tươi mát sẽ giúp bữa ăn trở nên cân bằng hơn. Món ăn không chỉ dễ làm mà còn giàu chất xơ, vitamin, rất tốt cho hệ tiêu hóa.
Hãy cùng điểm qua những nguyên liệu cần có cho món ăn này nhé:
- Xà lách: 1 cây
- Cà rốt: 1 củ
- Dưa leo: 1 quả
- Bắp cải tím: 100g
- Sốt mè rang: 2 – 3 muỗng canh
- Mè trắng rang: 1 muỗng canh
- Nước cốt chanh, đường
Nguồn ảnh: fb/Cao Nguyên
Khi mọi nguyên liệu đã sẵn sàng, bạn chỉ cần làm theo các bước sau để hoàn thành món ăn:
Bước 1: Xà lách tách từng lá, rửa sạch, để ráo. Cà rốt bào sợi, dưa leo cắt lát mỏng, bắp cải tím thái chỉ.
Bước 2: Chuẩn bị nước sốt: Trộn 2 muỗng canh sốt mè rang sẵn, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa cà phê đường, khuấy đều.
Bước 3: Cho toàn bộ rau củ vào tô lớn, rưới đều nước sốt lên trên.
Bước 4: Dùng đũa trộn nhẹ để tránh rau bị nát.
Bước 5: Rắc mè rang lên bề mặt. Thưởng thức ngay để giữ độ giòn.
4. Canh Kim Chi Chay
Canh kim chi chay là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày se lạnh hoặc đơn giản là khi bạn muốn đổi vị cho bữa cơm chay. Vị chua cay, ấm nóng từ kim chi kết hợp cùng đậu hũ non và nấm khiến món canh trở nên tròn vị.
Trước hết, hãy chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu cần thiết dưới đây:
- Kim chi chay: 200g
- Đậu hũ non: 1 hộp
- Nấm kim châm: 100g
- Hành boa-rô: 1 nhánh
- Gừng tươi: 1 lát
- Nước tương, hạt nêm chay, ớt bột Hàn Quốc
Khi đã có đủ nguyên liệu, hãy cùng bắt tay vào thực hiện theo từng bước dưới đây nhé:
Bước 1: Cắt nhỏ kim chi chay. Nấm kim châm cắt gốc, rửa sạch. Đậu hũ non cắt miếng vuông vừa ăn.
Bước 2: Băm nhỏ hành boa-rô và gừng.
Bước 3: Đặt nồi lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn, phi thơm hành boa-rô và gừng.
Bước 4: Thêm kim chi vào xào nhanh khoảng 2 phút.
Bước 5: Đổ vào nồi khoảng 700ml nước, đun sôi.
Bước 6: Nêm 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 thìa cà phê ớt bột.
Bước 7: Thả đậu hũ non và nấm vào, nấu thêm 5 – 7 phút.
Bước 8: Nêm lại cho vừa miệng. Dùng nóng.
5. Chả Giò Chay
Chả giò chay là món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc chay hay bữa cơm gia đình. Với lớp vỏ giòn tan, phần nhân mềm thơm, món ăn này luôn khiến người thưởng thức phải gắp thêm nhiều lần.
Hãy chuẩn bị sẵn tất cả những nguyên liệu dưới đây để bắt đầu chế biến:
- Bánh tráng cuốn chả giò
- Miến dong: 50g
- Nấm mèo: 50g
- Cà rốt: 1 củ
- Đậu hũ: 100g
- Hành tím, tiêu, nước tương, hạt nêm chay
Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, giờ là lúc tiến hành chế biến theo hướng dẫn sau đây:
Bước 1: Ngâm miến dong và nấm mèo trong nước ấm khoảng 15 phút. Vắt ráo, cắt nhỏ.
Bước 2: Cà rốt bào sợi, đậu hũ bóp nhuyễn. Hành tím băm nhỏ.
Bước 3: Trộn tất cả nguyên liệu vào tô: miến, nấm, cà rốt, đậu hũ, hành tím. Thêm 1 thìa nước tương, 1/2 thìa tiêu, 1 muỗng hạt nêm chay.
Bước 4: Đặt nhân vào giữa bánh tráng, cuộn chặt tay.
Bước 5: Bắc chảo, cho dầu ăn nhiều một chút, đun nóng.
Bước 6: Cho từng cuốn chả giò vào chiên với lửa vừa. Trở đều các mặt đến khi vàng giòn.
Bước 7: Vớt ra giấy thấm dầu.
Bước 8: Dọn ra đĩa, ăn kèm rau sống và nước mắm chay pha chua ngọt.
Kết Luận
Tháng 7 âm lịch là khoảng thời gian lý tưởng để bạn bắt đầu hoặc duy trì thói quen ăn chay lành mạnh. Với 5 món chay dễ làm trên, bạn có thể tự tin chế biến những bữa ăn chay ngon, đủ chất và không hề nhàm chán.
Đừng chần chừ hãy bắt tay vào làm ngay bún đậu chay dân dã, sườn chay nướng riềng mẻ đậm đà, đến canh kim chi chay ấm nồng, hay salad và chả giò chay thanh nhẹ, tất cả đều góp phần làm phong phú thêm thực đơn ăn chay của bạn.
Chúc bạn có một tháng 7 âm lịch thật an yên và ngon miệng!
