Chả ốc là món ăn dân dã quen thuộc của người miền Bắc, đặc biệt phổ biến ở các vùng đồng bằng – nơi ốc đồng luôn sẵn có, tươi ngon và bổ dưỡng. Chả ốc được làm từ thịt ốc băm nhỏ trộn cùng giò sống, mộc nhĩ, lá lốt và gia vị, sau đó nặn viên và chiên giòn hoặc hấp chín. Nghe cầu kỳ, nhưng thực ra cách làm lại rất đơn giản – chỉ cần nguyên liệu tươi và chút mẹo nhỏ là bạn đã có thể chế biến món ăn đậm đà hương vị Bắc bộ này ngay tại nhà. Giờ đây, món ăn này không chỉ còn gắn với mâm cơm quê mà đã “tiến hóa” trở thành topping cao cấp trong mẹt bún đậu mắm tôm mang đến trải nghiệm vị giác mới lạ cho thực khách hiện đại.
Nội dung bài viết
Sự Xuất Hiện Của Chả Ốc Trong Mẹt Bún Đậu
Trong những năm gần đây, chả ốc đã trở thành topping – món kèm cao cấp trong mẹt bún đậu mắm tôm hiện đại, được nhiều thực khách yêu thích nhờ:
- Kết hợp hoàn hảo với mắm tôm và rau sống
- Hương vị lạ miệng, không bị ngán
- Giàu đạm, ít béo – tốt cho sức khỏe
Trong bài viết này, hãy cùng tìm hiểu cách làm chả ốc tại nhà thơm ngon – đơn giản – chuẩn vị Hà Nội để thêm một món ăn “đỉnh” vào thực đơn hoặc vào mẹt bún đậu mắm tôm tự làm.
Nguyên Liệu Làm Chả Ốc Chuẩn Vị Tại Nhà
Để làm được chả ốc ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 300g ốc bươu hoặc ốc nhồi (đã luộc chín và lấy ruột)
- 200g giò sống
- 1 quả trứng gà (lấy lòng trắng để tăng kết dính)
- 50g mộc nhĩ (nấm mèo) ngâm nở, băm nhỏ
- 1 ít lá lốt thái sợi nhỏ hoặc để gói ngoài
- 1 củ hành tím băm nhuyễn
- 1 muỗng canh nước mắm ngon
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê dầu điều (dùng để tạo màu thêm bắt mắt)
Nếu không có ốc tươi, bạn có thể mua ốc gói hút chân không tại siêu thị hoặc chợ đầu mối. Nên chọn ốc đã được làm sạch kỹ, không có mùi tanh.
Cách làm Chả Ốc Ngon – Không Bị Tanh – Dễ Dàng
Bước 1: Sơ chế ốc
- Luộc chín ốc với ít sả và gừng để khử mùi tanh.
- Lấy phần thịt ốc ra, bỏ ruột và phần bẩn.
- Rửa sạch với giấm và muối, sau đó xả lại bằng nước lọc.
- Băm nhỏ phần thịt ốc, không xay nhuyễn để giữ độ giòn sật.
Bước 2: Trộn nguyên liệu
- Cho thịt ốc, giò sống, mộc nhĩ, lá lốt, hành tím, nước mắm, tiêu vào tô lớn.
- Trộn đều bằng tay (đeo găng) hoặc thìa gỗ.
- Thêm lòng trắng trứng để tạo độ dẻo và kết dính.
Có thể để hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút để dễ nặn và đỡ dính tay.
Bước 3: Tạo hình và chế biến
Cách 1: Nặn viên chả dẹt và chiên:
- Dùng tay nặn hỗn hợp thành từng viên tròn dẹt vừa ăn.
- Làm nóng chảo, chiên với lửa vừa cho đến khi vàng đều hai mặt.
- Vớt ra giấy thấm dầu.
Cách 2: Cuốn lá lốt rồi chiên:
- Dùng lá lốt cuốn từng thìa nhân như chả lá lốt.
- Chiên với ít dầu cho đến khi chín vàng đều.
Chả Ốc ngon mà có healthy không? 1 miếng chả ốc bao nhiêu calo?
Chả ốc là món ăn không chỉ ngon miệng mà còn khá lành mạnh về mặt dinh dưỡng. Trung bình, mỗi miếng chả ốc 50g chứa khoảng 120 kcal, tùy vào cách chế biến.
Với lượng calories này thì khi ăn chả ốc với cơm trong 1 buổi ăn chính sẽ không lo tăng cân.
Nhờ sử dụng nguyên liệu chính là thịt ốc giàu đạm, ít béo, kết hợp với lá lốt – loại rau gia vị có tính ấm, hỗ trợ tiêu hóa và kháng viêm – món ăn này trở thành lựa chọn hợp lý cho những ai muốn ăn ngon mà vẫn kiểm soát lượng calo nạp vào cơ thể. Lá lốt không chỉ giúp khử mùi tanh tự nhiên của ốc mà còn mang lại hương thơm đặc trưng, khiến chả ốc trở nên hấp dẫn và tốt cho sức khỏe hơn nhiều món chiên rán thông thường.
Mẹo Bảo Quản Chả Ốc Tự Làm
Chả sống đã nặn có thể cấp đông trong túi zip để ở ngăn đông (-18 độ C), dùng trong 1 – 2 tuần. Hoặc để chả ốc ở ngăn mát (0~5 độ C), nên dùng trong 1~2 ngày.
Chả chiên chín nên để trong tủ lạnh ngăn mát, dùng lại trong 1 ngày, hâm nóng bằng nồi chiên không dầu sẽ giữ độ giòn và không bị khô.
Chả Ốc ở đâu ngon?
Chả ốc không chỉ là món ăn mang đậm hương vị đồng quê Bắc Bộ, mà còn là topping bún đậu mới mẻ, đáng thử trong mẹt bún đậu mắm tôm hiện đại. Với cách làm chả ốc đơn giản như trên, rất dễ dàng để bạn có thể tự tay làm món ăn đặc biệt này để chiêu đãi gia đình.
Tuy nhiên, nếu không có thời gian để chuẩn bị nguyên liệu và nấu nướng, bạn hoàn toàn có thể ghé Bún đậu Làng Vòng để thưởng thức món chả ốc chuẩn vị Bắc được phục vụ nóng hổi trong mẹt bún đậu mắm tôm hấp dẫn.
Hoặc tiện lợi hơn, bạn cũng có thể đặt mua chả ốc ngon Hà Nội được đóng gói vệ sinh tại Mộc Chính – thương hiệu chuyên cung cấp nguyên liệu bún đậu mắm tôm hương bị Ước Lễ. Dù chọn cách nào, bạn vẫn có thể yên tâm mang hương vị truyền thống, thơm ngon vào bữa cơm gia đình một cách trọn vẹn.
