Một trong những ngày nghỉ lễ toàn quốc được mong đợi nhất đã gần đến rồi. Đồng thời, chúng ta cũng sắp sửa chào đón một thời khắc giao mùa nữa trong năm 2024 này. Việc chuẩn bị những món ăn ngon trên mâm cơm của gia đình vào dịp lễ Quốc khánh năm nay hứa hẹn sẽ mang đến cho gia đình và người thân bạn những phút giây trọn vẹn nhất. Nào! Chúng ta hãy cùng bài viết sau điểm qua một số món ngon tiêu biểu và siêu dễ làm cho những đầu bếp tại gia nhé!
Nội dung bài viết
Cá nướng muối ớt
Món ăn này khá phổ biến và là một lựa chọn thanh đạm dành cho bất cứ ai muốn có chút khác biệt cho bữa ăn của mình trong ngày Quốc khánh sắp đến. Bạn có thể mua cá diêu hồng hoặc cá basa, cá sòng và tiến hành khứa một vài đường trên thân cá để ướp gia vị thấm đều hơn. Sau đó, dùng dao hoặc kéo để loại bỏ phần ruột và nội tạng, các dây máu của cá để giảm tình trạng tanh, hôi của thành phẩm rồi rửa lại với nước muối để sát trùng. Các thành phần trong hỗn hợp ướp thịt cá sẽ bao gồm: ớt khô, bột nghệ, tỏi băm, hành, hạt nêm và một ít dầu ăn để trộn đều khi xoa chúng lên hai bên thân và đặc biệt là phần bụng của cá.
Kế đó, bạn để cho cá nghỉ 30 phút để ngấm đều gia vị và đem bỏ lên vỉ nướng với than hồng hoặc lò nướng điện loại lớn nếu bạn không thích mùi than ám vào quần áo hay các vật dụng trong gia đình. Sau khi hoàn thành, bạn có thể nhâm nhi món cá nướng thơm lừng với chút bia và nước mắm tỏi ớt để cuộc vui thêm tưng bừng bên bạn bè, người thân trong dịp lễ 2/9.
Chả cá Lã Vọng
Đây là một món ăn rất đặc trưng của ẩm thực miền Bắc nói chung và ẩm thực Hà Nội xưa nói riêng. Bạn có biết rằng món ăn này đã được hình thành và phát triển ngay từ những thập niên đầu của thế kỷ 19? Yếu tố làm nên sức sống và độ hấp dẫn khó cưỡng của món ăn này xuất phát từ chính những nguyên liệu bình dân và dễ tìm của nó, gồ có như sau:
- 1kg thịt cá lăng hoặc có thể chọn cá lóc, cá thác lác đã lọc sạch xương (phần thịt phile)
- Bột nghệ, mắm tôm, đường cát trắng, nước mắm, mẻ, riềng, tiêu đen xay
- Các loại rau ăn kèm và một ít ngò gai, thì là và hành lá
- 500g bún tươi và đậu phộng rang để làm topping cho món ăn
- Các nguyên liệu để làm nước chấm: ớt, chanh, đường, rượu nấu ăn, mắm tôm
Chúng ta sẽ tiến hành sơ chế các nguyên liệu chính đã chuẩn bị:
- Rau thì là, hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ khoảng 5cm
- Sả bóc lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch, băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn
- Nghệ cạo sạch vỏ, xay nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt lát xéo
Tẩm ướp thịt cá để làm chả cá cũng là một bước vô cùng quan trọng. Cho phần thịt cá phi lê vào tô, thêm hành lá băm, riềng giã nhỏ, ⅓ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh mẻ, 2 muỗng canh mắm tôm, ½ muỗng canh bột nghệ, ớt cắt lát. Trộn đều cho cá thấm gia vị và ướp trong khoảng 2 tiếng. Để tiết kiệm thời gian bạn cũng có thể pha luôn mắm tôm để ăn kèm theo tỉ lệ sao cho vừa miệng nhất.
Sau khoảng 15 phút ướp cá, bạn hãy bọc một lớp giấy bạc lên khay nướng. Xếp đều cá lên khay và nướng cá trên than hồng hay bằng lò nướng điện trong thời gian tối đa là 15 phút.
Khi chả cá đã chín thì bạn bày ra đĩa, trang trí với các loại rau và thưởng thức với chén mắm tôm đã pha sẵn trước đó trong dịp lễ Quốc khánh 2/9 với món ăn được đánh giá là một “signature” của Hà Nội phố.
Tai heo luộc – Món nhâm nhi “hao cơm” trong dịp Quốc khánh này
Với các nguyên liệu rất cơ bản như tai heo, gừng, hành tây, muối, hạt nêm, giấm, tiêu, chanh thì món tai heo luộc là một lựa chọn khá lý tưởng để tận hưởng trong ngày 2/9 năm nay. Tai heo cạo sạch lông (dùng lưỡi lam hoặc dao cạo chuyên dụng sẽ hiệu quả hơn dùng dao thông thường), chà xát chanh, muối hạt thật kỹ rồi rửa sạch, để ráo nước. Cho tai heo vào nồi ngập nước, thêm gừng đập dập, hành tây, cùng 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, đun sôi. Khi nước sôi, hớt bỏ bọt, hạ lửa vừa luộc tai heo trong vòng 15-20 phút (tùy vào kích thước của tai heo). Nếu có thời gian, cho vào hộp để trong ngăn mát tủ lạnh 1- 2 giờ cho tai se cứng lại giúp việc cắt, thái không mất quá nhiều công sức.
Tai heo nguội thì vớt ra, thấm khô. Khi để lên thớt để cắt nhỏ, lật ngửa tai heo, dùng dao sắc hơi nghiêng, tiến hành cắt từ chỗ thịt dày xuống cho đủ phần thịt má và sụn. Tai heo luộc được chế biến thành nhiều món ngon ngày hè như: Nem tai thính, nộm tai heo hoa chuối, nộm tai heo xoài xanh, tai heo ngâm chua ngọt,…
Một mẹo để tai heo luộc thêm phần dai, ngon đó là dùng phương pháp hãm nhiệt bằng đá (tai heo sau khi luộc xong thì đem bỏ ngay vào tô nước đá) để phần thịt trở nên sần sật hơn khi ăn.
Miến xào hải sản
Tuy là một món ăn phụ nhưng cách thực hiện lại khá đơn giản và không quá cầu kỳ trong khâu trang trí và trình bày thành phẩm. Nếu bạn đã ngán ngẩm với những bữa cơm hằng ngày, hãy thử thay đổi với hương vị tươi ngon, dai dai của miến xào hải sản – một lựa chọn không thể nào phù hợp hơn trong ngày nghỉ lễ 2/9 đầy thư giãn. Dĩ nhiên, trước khi bắt tay vào thực hiện món ăn này, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các thành phần nguyên liệu bên dưới đây (có thể gia giảm tùy theo số lượng khẩu phần cần thực hiện):
- 200g miến
- 200g tôm tươi
- 200g mực
- 1 củ cà rốt
- 200g mộc nhĩ
- 1 củ hành tây
- Hành lá, hành khô, ngò rí
- Hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường
Có thể sơ chế trước tiên các loại hải sản như tôm, mực và các loại rau củ để tiết kiệm thời gian như gọt vỏ, lấy chỉ lưng, cắt da,… Đối với miến cần lựa chọn loại miến sạch, có thương hiệu cùng xuất xứ rõ ràng như Safoco chẳng hạn. Mộc nhĩ đem ngâm với nước rồi cắt nhỏ. Hành tây bạn bóc sạch vỏ, cắt múi cau. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt khúc.
Khi sơ chế xong, bạn cho tôm và mực vào tô và ướp cùng với 1 muỗng hạt nêm, tiêu xay, ½ muỗng bột ngọt rồi trộn đều và ướp trong khoảng 20 phút để tôm và mực khi xào sẽ đậm đà hơn. Tiếp đến, bạn cho tôm và mực đã ướp vào xào săn với lửa to để giữ cho hải sản giòn ngọt và không ra nước. Khi hải sản vừa chín tới, bạn cho ra đĩa riêng.
Các bước làm miến trộn sau khi sơ chế và thành phẩm cuối cùng
Bạn cho dầu ăn vào chảo, cho tiếp hành khô vào phi rồi cho miến vào, đảo đều. Tiếp theo, bạn cho phần cà rốt vào xào đều cùng với miến khoảng 2 phút thì cho hành tây và mộc nhĩ vào xào cùng. Bạn nêm nếm với ít nước mắm và đường rồi đảo đều tay. Khi các nguyên liệu vừa chín tới, bạn cho phần tôm và mực đã xào vào rồi xào trong khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Cần lưu ý là bạn nên xào hải sản trước khi cho miến vào chảo để cho hải sản không bị ra nước, làm ảnh hưởng đến kết cấu cũng như hương vị của món ăn. Ngoài ra, trước khi xào, bạn nên ngâm miến trong nước lạnh để miến mềm, không nên dùng nước nóng để ngâm vì sẽ làm miến bị chín và dính vào nhau, khi xào không được tơi như mong muốn.
Sau khi tắt bếp, bạn cho miến xào ra đĩa, trang trí thêm với ngò rí, ngò gai và hành lá, cà rốt và thêm chút nước tương (xì dầu) là bạn đã có thể tận hưởng một bữa ăn có đầy đủ dinh dưỡng rồi.
Ghẹ hấp
Đây là một món ăn khá dễ làm và công đoạn chế biến không tốn quá nhiều thời gian. Trước tiên, bạn cần chuẩn bị những con ghẹ tươi ngon còn sống. Sau đó, dùng mũi dao đâm vào phần yếm để “kết liễu” cuộc đời của con ghẹ xấu số rồi cắt phần dây buộc, rửa sạch. Bắc nồi lên bếp để đun sôi một lượng nước vừa phải, cho ghẹ vào nồi hấp với rượu trắng và dấm theo tỉ lệ 1:1 trong khoảng 10 – 15 phút là đã có thể nhấc nắp lên, lấy ra để thưởng thức rồi.
Để món ngon cho mâm cơm gia đình trong dịp lễ 2/9 này được tròn vị, bạn có thể sử dụng nước chấm hải sản (muối ớt xanh/muối ớt đỏ) thay cho muối tiêu chanh thông thường sẽ làm gia tăng đáng kể chất biển của hương vị ghẹ tươi trong quá trình tận hưởng công sức của bản thân. Khi ăn, bạn có thể dùng dao nhỏ hoặc dụng cụ tách vỏ cua, ghẹ chuyên dụng để việc lấy thịt ghẹ hấp trở nên dễ dàng cũng như tránh những vết thương nhỏ gây ra do những phần khía sắt nhọn của vỏ ghẹ.
Bún đậu mắm tôm
Bún đậu mắm tôm từ lâu đã trở thành “món quốc dân” gắn liền với ẩm thực miền Bắc và ngày nay có mặt khắp nơi, đặc biệt thích hợp để thêm vào thực đơn ngày lễ 2/9. Chuẩn bị bún lá cắt vừa miếng, đậu phụ trắng đem chiên vàng giòn bên ngoài mà vẫn giữ được độ mềm bên trong. Đi kèm với đó là thịt luộc thái mỏng, chả cốm, dồi sụn hoặc nem rán nếu muốn phong phú hơn.
Mắm tôm là linh hồn của món ăn: pha với chút đường, chanh, ớt và rưới thêm ít dầu nóng phi hành sẽ tạo nên hương vị dậy mùi hấp dẫn. Khi bày mẹt bún đậu ra bàn, cả nhà có thể cùng nhau thưởng thức, vừa trò chuyện vừa tận hưởng vị ngon đậm đà, khiến bữa cơm lễ Quốc khánh thêm phần vui vẻ, rộn ràng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Bún lá cắt khúc vừa ăn
- Đậu phụ trắng
- Rau sống: tía tô, húng quế, xà lách
- Mắm tôm (nên chọn mắm tôm Thanh Hóa hoặc Nam Định)
- Thịt luộc, chả cốm, chả sụn, nem rán, dồi sụn (tùy sở thích)
Cách làm chi tiết:
- Chiên đậu phụ: Cắt đậu thành miếng vuông nhỏ. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ngập mặt đậu, chiên vàng giòn đều hai mặt ở lửa vừa để bên ngoài giòn rụm mà bên trong vẫn mềm mịn.
- Luộc thịt: Thịt chân giò hoặc ba chỉ luộc chín tới, vớt ra ngâm nước đá để thịt giòn, dễ thái mỏng.
- Pha mắm tôm: Cho mắm vào chén, thêm đường, ớt băm, nước cốt tắc/chanh. Đun nóng dầu, phi hành rồi rưới lên mắm để hương thơm bùng lên. Khuấy đều cho đến khi nổi bọt mịn.
- Chuẩn bị topping: Chiên vàng chả cốm, chả sụn. Dồi sụn hấp chín rồi chiên lại cho thơm. Nem rán cuốn sẵn, chiên vàng rụm.
- Trình bày: Xếp bún, đậu, topping và rau sống ra mẹt tre lót lá chuối, để chén mắm tôm ở giữa. Vậy là bạn đã có mẹt bún đậu chuẩn vị Bắc ngay tại nhà.
Ba chỉ bò cuộn phô mai
Nếu muốn mang lại sự mới lạ cho mâm cơm 2/9, ba chỉ bò cuộn phô mai là lựa chọn lý tưởng. Bạn chỉ cần chọn phần thịt ba chỉ bò thái mỏng, sau đó cuộn lấy miếng phô mai béo ngậy bên trong. Để tăng thêm hương vị, hãy nêm nhẹ chút muối tiêu và xốt BBQ. Bắc chảo lên bếp, áp chảo từng cuộn thịt cho đến khi vàng đều các mặt, phần phô mai bên trong vừa kịp chảy ra quyện cùng vị ngọt của thịt bò.
Khi gắp lên, phô mai kéo sợi béo ngậy kết hợp với miếng thịt bò mềm mọng sẽ khiến bất kỳ ai cũng thích mê. Món ăn này không chỉ hợp với cơm mà còn có thể nhâm nhi cùng ly rượu vang hoặc bia mát lạnh, tạo không khí lễ hội thêm ấm cúng.
Chè khúc bạch hoa quả
Để cân bằng vị giác sau những món ăn mặn, chè khúc bạch hoa quả là “ngôi sao” trên bàn ăn ngày Quốc khánh. Nguyên liệu chính gồm sữa tươi, kem sữa và gelatin để làm phần khúc bạch béo mềm, dai nhẹ. Sau khi làm xong, bạn cắt nhỏ khúc bạch, thả vào chén cùng các loại hoa quả tươi như nhãn, vải, kiwi hay dâu tây. Chan thêm nước đường thanh mát, thêm vài lát hạnh nhân rang để tăng độ bùi thơm.
Để có thể làm ra 1 bát chè khúc bạch hấp dẫn bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau :
- Sữa tươi, kem sữa, gelatin
- Hoa quả tươi: nhãn, vải, dâu tây, kiwi…
- Đường phèn, hạnh nhân lát rang
Từng bước chi tiết:
- Ngâm gelatin trong nước lạnh cho mềm. Sau đó, hòa chung với hỗn hợp sữa tươi và kem sữa, khuấy đều.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn, để tủ lạnh cho đông cứng rồi cắt thành từng miếng nhỏ (khúc bạch).
- Nấu nước đường bằng đường phèn, để nguội.
- Thả khúc bạch vào bát, cho thêm hoa quả tươi cắt miếng. Chan nước đường, rắc hạnh nhân rang lên trên.
- Dùng lạnh là ngon nhất, cảm giác thanh mát xua tan oi bức, cực hợp với ngày lễ 2/9.
Chè khúc bạch khi thưởng thức lạnh sẽ mang lại cảm giác sảng khoái, đặc biệt hợp với tiết trời oi bức của những ngày đầu tháng 9. Đây là món tráng miệng ngọt ngào, khiến mâm cơm gia đình thêm trọn vẹn và đáng nhớ.
Nem nướng cuốn bánh tráng
Nem nướng cuốn bánh tráng vốn nổi tiếng ở miền Trung và miền Nam, nay đã trở thành món ăn được nhiều gia đình Việt yêu thích trong các dịp lễ. Thịt nạc xay được trộn cùng gia vị, hành tím băm và một chút mỡ để tạo độ ngậy, sau đó viên tròn và nướng trên than hồng cho thơm lừng. Khi ăn, bạn cuốn nem nướng cùng bánh tráng, rau sống, bún tươi và chấm vào chén nước chấm pha chua ngọt đặc trưng.
Cái dẻo dai của bánh tráng, vị ngọt thơm của nem nướng hòa quyện với rau và nước chấm khiến món ăn này trở thành “best choice” trong những buổi tụ tập. Không khí sum vầy bên mâm nem nướng chắc chắn sẽ làm ngày lễ 2/9 thêm phần rộn ràng.
Bò bía
Bò bía là món ăn vặt quen thuộc ở Sài Gòn nhưng cũng rất phù hợp để xuất hiện trong mâm cơm ngày lễ. Vỏ bánh mỏng mềm được cuộn chặt lấy phần nhân gồm lạp xưởng, trứng chiên, tôm khô và rau củ xào. Mỗi cuốn bò bía là sự hòa quyện đầy đủ hương – vị: vị béo của trứng, ngọt bùi từ rau củ, mằn mặn từ lạp xưởng và tôm khô. Đặc biệt, món này ngon nhất khi chấm cùng tương đen sền sệt có thêm đậu phộng giã nhuyễn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để hoàn thành những cuốn bò bía chất lượng:
- Bánh tráng mềm
- Nhân: lạp xưởng, trứng gà chiên, tôm khô, củ sắn, cà rốt
- Tương đen, đậu phộng giã
Cách làm chi tiết:
- Củ sắn và cà rốt gọt vỏ, cắt sợi, xào chín cùng ít gia vị cho thấm.
- Lạp xưởng hấp hoặc chiên chín, thái lát. Trứng gà đánh tan, chiên thành lớp mỏng rồi cắt sợi.
- Trải bánh tráng mềm, cho các nguyên liệu nhân vào rồi cuốn chặt tay.
Khi ăn, chấm bò pía vào chén tương đen có thêm đậu phộng giã nhuyễn. Vị béo ngậy, bùi bùi hòa cùng sự tươi mát của rau củ làm món này trở thành điểm nhấn đặc biệt trên bàn tiệc.
Bò bía vừa dễ ăn, vừa không gây ngán nên rất hợp để cả gia đình vừa thưởng thức vừa trò chuyện trong dịp lễ Quốc khánh. Đây cũng là cách để mâm cơm thêm đa dạng, kết hợp cả món chính và món cuốn nhẹ nhàng.
PHẦN KẾT
Vậy là những món ăn hấp dẫn dành cho ngày Quốc khánh 2/9 năm nay sẽ thêm phần đa dạng và thơm ngon khó cưỡng nhờ vào các công thức đã được trình bày rất đỗi chi tiết ở phía trên đây. Mong rằng những thông tin này sẽ giúp ích cho các đầu bếp tại gia của chúng ta nâng cao tay nghề làm bếp và có thêm ý tưởng để thết đãi người thân yêu trong dịp lễ quan trọng này. Và nếu các bạn vẫn đang muốn tìm cho mình một địa chỉ thưởng thức bún đậu mắm tôm chuẩn vị Bắc với chất lượng không chê vào đâu được, hãy đến với Bún đậu Làng Vòng nha!
Với hơn 6 chi nhánh tọa lạc tại những vị trí đắc địa nhất của nội thành Sài Gòn, hệ thống Bún đậu Làng Vòng sẽ là nơi mang đến cho thực khách những tô bún ốc chuối đậu ngon tại Tp.HCM. Từ quá trình chế biến cho đến thành phẩm đều được xem là ưu tiên hàng đầu nhằm mang đến những trải nghiệm tuyệt vời nhất cho thực khách. Một món ăn thôi, mà như gói cả làng quê Bắc Bộ vào trong đó, có đủ vị mặn, chua, ngọt dung hòa một cách hoàn hảo, xứng đáng là đặc sản Hà thành được phục vụ tại quán bún đậu ngon Tp.HCM mang tên Làng Vòng.
Lưu giữ những ấn tượng đẹp của thực khách tại quán thông qua phong vị nguyên bản của ẩm thực chuẩn vị Bắc luôn là niềm tự hào của hệ thống Bún đậu Làng Vòng và nỗ lực để có thể phục vụ quý khách tốt hơn.
